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要更改知乎绑定的手机号，可以按照以下步骤操作。
1、打开知乎，在首页点击右下角的“我的”按钮。
2、进入个人中心后，点击右上角的设置图标（齿轮图标）。
3、在设置菜单中，找到并点击“账号与安全”选项。
4、找到并点击“手机号”选项。
5、在手机号页面中，可以看到当前绑定的手机号，点击“更换绑定手机号”。
6、根据页面提示，输入新的手机号和验证码，然后点击确认即可完成更换。
需要注意的是，为了保护账号安全，更换手机号时可能需要进行身份验证，如果有任何疑问或遇到困难，可以直接联系知乎的客服寻求帮助。